source : รายการโลกมหัศจรรย์

นมที่จะนำไปทำผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ต้องผ่านการตรวจสอบยาปฏิชีวนะ ซึ่งจะต้องไม่พบเลยถ้าจะนำไปทำผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตได้

LACTOBACILLUS เป็นเชื้อจุลินทรีย์ ตัวที่ทำโยเกิร์ต ที่ให้ทั้งรสชาติ และกลิ่นที่ดี เมื่อเทียบกับจุลินทรีย์ตัวอื่นๆ และต้องนำเข้ามาจากต่างประเทศ
ก่อนรับประทานโยเกิร์ต สังเกตุดูว่าผลิตภัณฑ์บวม หรือปูดออกมา ก้ไม่ควรจะรับประทานเข้าไป โยเกิร์ตถ้าเปิดออกมาแล้วมีสภาพของการแยกตัว มีน้ำอยู่บนโยเกิร์ต และเนื้อโยเกิร์ตดูแล้วเละๆ ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ก้ไม่ควรจะรับประทานเข้าไป
คุณค่าจุลินทรีย์ที่ผสมในโยเกิร์ตนั้นจะกระตุ้นให้ร่างกายสามารถดูดซึมแร่ธาตุวิตามินต่างๆ และย่อยสลายได้ง่าย รวมทั้งจะไปกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันต่างๆ ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น และในเนื้อโยเกิร์ตจะมีจุลินทรีย์ที่ชื่อว่า LACTOBACILLUS ซึ่งจะเป็นตัวช่วยเร่งให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ที่เป็นประโยชนืต่อร่างกายภายในลำไส้ ทำให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ในลำไส้ และยังช่วยรักษาอาการติดเชื้อที่ทางเดินอาหาร หรือท้องเสียได้

คนที่มีอาการแพ้นมวัว ก็จะขาดเอมไซม์ที่ใช้ย่อยนมวัว ซ่งโยเกิร์ตที่หมักจากจุลินทรีย์ จะสร้างเอมไซม์ที่สามารถย่อยนมวัวได้ ทำให้รักษาอาการดังกล่าวได้